活性炭在食用油脂中有怎样的作用-开元体育

　　脂肪酸甘油酯是从植物或动物中获得的油的主要成分。原油中还含有少量的游离脂肪酸等杂质，不同来源的油中杂质的数量和种类差异很大，因此精制方法也不同。其中重要的一点是，所谓的杂质是动植物生命过程中新陈代谢的产物，大部分都有存在的必要，尤其是抗氧化杂质，可以防止油脂氧化酸败。因此，有害成分(如气味、色素等。)应在精炼过程中去除，并保留有用的成分。

　　为了使油变轻，需要进一步处理。处理方法可以通过化学试剂的作用，但常用吸附剂。活性白土和活性炭是石油工业中不可缺少的吸附剂。这些吸附剂可以单独用于某些类型的油，而一些油和脂肪必须结合使用。通常粘土主要起脱色作用，活性炭主要除臭除异味，也可以承担脱色的任务。

　　活性炭的类型选择也很重要。不同活化方法制备的活性炭产品性质不同，适用于不同油品的脱色。使用前测试一下。活性炭的酸碱度应控制在5-8之间。太碱性或太酸性会导致油品的不良变化。

　　当一些油需要加氢时，活性炭可以去除损坏加氢催化剂的杂质，消除加氢产生的所谓“加氢味”。

　　以下是活性炭在食用油中的作用：

　　1.椰子油

　　这种油中的杂质和噪音单独使用活性炭是有效的。当活性炭的用量小于1%时，往往可以获得令人满意的结果，但对于那些质量较差的原油，需要添加更多的活性炭。关键是选择碳物种。不同类型的活性炭对处理效果影响很大。

　　2.棉籽油

　　只有用粘土和活性炭处理这种油，才能获得满意的结果。棉籽油含有棉酚、各种糖类、树脂、叶黄素、叶绿素和卵自体不完全分解的产物。活性炭与粘土的比例一般为(1: 5)-(1: 4)，视油品质量而定。粘土可以去除黄色素，活性炭去除红色和绿色效果好，两者优势互补。活性炭还可以消除使用粘土带来的土味，还可以去除不良但微量的物质，如皂甙、磷脂、胶体等。棉籽油处理过程中，不要使用酸性白土，因为它容易分解油脂，促进氧化。

　　3.花生油

　　花生油是优质油，单独用活性炭脱色是有效的。但是，如果是深色油，应该用粘土和活性炭的混合物处理。

　　4.豆油

　　大豆油既可用于食品，也可用于油漆。当用作食品时，除了活性炭与粘土比例较高的吸附剂外，其他方法与处理棉籽油的方法相似，尤其是当油的绿色非常深时。活性炭c

　　优的橄榄油，尤其是一次压榨得到的橄榄油，不需要脱色，优质的橄榄油可以和粘土、活性炭混合使用。二硫化碳萃取法制备的橄榄油往往呈深绿色，可通过粘土和活性炭的混合吸附剂进行改良，使其成为金黄色产品。

　　6.玉米油

　　玉米油可以用粘土和活性炭的混合物处理，但活性炭的比例应小于其他油。有些人认为应该在部分真空和80或更低的温度下处理。